面包怎么做简单好吃(做面包的重要事项)

面包需要以黑麦、小麦等为主要原料,磨成粉后加入水、盐、酵母、鸡蛋、油脂等进行和面,并制成面团坯料,然后再以烘、烤、蒸、煎等方式进行加热即可制成。面团经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等加工过程,即可制成的面包等焙烤食品。下面小编来为大家具体介绍一下面包怎么做。

面包的做法

1、面包有多个分类,比如按颜色区分为白面包、褐色面包、全麦面包、黑麦面包、酸酵面包、无发酵面包。按材料区分为主食面包、花色面包、调理面包、酥油面包。按国家区分,有丹麦面包、德国椒盐8字面包、法式长棍面包、中式面包等。

2、不同面包的做法不同,下面以家常吐司面包为例,准备100克全麦面粉、200克高筋面粉、185毫升水、5克干酵母、12克白糖、12毫升橄榄油、6克盐、适量燕麦片等配料。再将原料揉成表面光滑的面团,置于温暖处发酵1.5小时左右。

3.对发酵好的面团进行排气,并分割成2份揉圆,再发酵15分钟。将发酵好的面团按扁,从中间向两端擀成长条。面团翻面并旋转90度,沿长边从上往下卷起,使之呈长条状,再擀成长条。

4、将长条面团放入烤盘,在其表面刷一层水,待其产生黏性后撒上适量燕麦,置于温暖处进行最后的发酵。或者将其放入35℃的烤箱中,发酵40分钟左右即可。最后将发酵好的面团放入200℃的烤箱中烤25分钟,待吐司呈金黄色即可。

做面包的重要事项

以上就是小编对“面包怎么做”的介绍,那么做面包有什么重要事项呢?其实面包工艺中最为重要的一环就是基础醒发。面团在醒发的过程中使面筋得到充分氧化,对面包的保鲜期、口感、柔软度和形状等会产生很大影响。基础醒发的理想温度是27℃,相对湿度为75%,时间最少30分钟以上。

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作者:changlong
链接:http://jfjz.net/articles/5797.html
来源:飓风橘子
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