苔菜吃之前需要焯水吗(焯水是为了去除有害物质)

苔菜为什么吃前要焯一下水呢,苔菜在吃前焯一下水主要是为了去除干净苔菜里的草酸和鞣质,草酸和鞣质在摄入后会抑制人体蛋白质和钙、锌等物质的吸收,焯水后更利于营养的吸收,而且焯水后苔菜的口感也会更好,下面让我们看看苔菜怎么烹饪。

苔菜烹饪的注意事项

1、苔菜表面通常会有许多脏东西和泥土,在烹饪之前,要先用流水冲洗的方式将这些泥土都冲洗掉。

2、苔菜买回来之后,首先要将苔菜的根部去掉,用清水洗干净,之后要把苔菜帮和苔菜叶分开,掐成一段一段的就可以炒了。

3、如果吃之前要给苔菜进行焯水处理,注意焯水的时间最好不要太长,否则会影响苔菜口感,使苔菜变得软塌塌的。

4、苔菜非常容易熟,尤其是新鲜的苔菜是很嫩的,用大火炒到断生就可以了,千万不要炒太久,否则就不好吃了。、

苔菜为什么吃前要焯一下水呢,这是因为苔菜焯水可以去除内部的有害物质,口感也会更好,但焯水不能太久。

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作者:changlong
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来源:飓风橘子
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